鱼滋鱼味：香滑入味的香煎鲈鱼

鲈鱼骨很少，平时经常有买，蒸的次数多了，偶尔也会煎来吃吃。个人觉得更适合煎，因为鱼背肉厚，切块煎了更入味。

材料：

鲈鱼、姜、香葱、香菜、蒸鱼豉油、白酒、生粉

做法：

1、鲈鱼切块加点盐拌均匀，下锅煎香鱼皮部分。

2、煎鱼的时候用另一个锅下点油爆香姜片和葱头，倒入适量白酒和蒸鱼豉油，炒香用小碗装好备用。

3、在煎好的鲈鱼倒入适量生粉水盖上锅子焖上1分钟左右，焖的时间视鱼煎成几成熟，再加入香葱段和香菜，时间大概是20秒。

4、最后倒入处理好的葱头豉油装盘。

小贴士：

1、生粉水的生粉不要多放，以免太粘稠。

2、鱼皮煎香即可，不要煎得过干，否则香则香矣，但鱼肉就老了。

3、煎好焖的时间视鱼煎的程度，尽量把鱼焖至刚熟，这样的鱼才是最嫩滑的。