简单易学过水鱼的做法

简介

过水鱼其实就是把鱼在水中过一下，之后淋上汤汁。在炎炎下之做饭不在守着高温的油锅，做出来的鱼又好吃何乐而不为。过水鱼做法简单易学，颜色鲜亮，酸甜可口。鱼不过油还能良好的保留鱼的营养成分。且制作简单，有卖相，是招待客人的首选佳肴。

用料主料 草鱼一条 辅料 郫县豆瓣酱 葱姜蒜 青红辣椒 胡椒粉 盐

做法步骤

1、草鱼洗净，从中间劈开，为了美观可以不破鱼腹从背部劈开，打上花刀，抹上料酒备用

2、将腌好的鱼放入锅中用开水煮，加入葱姜

3、锅中放油，凉油放入葱姜蒜豆瓣酱，煸香

4、在锅中加入水 胡椒粉 红辣椒 勾入水淀粉

5、将鱼装盘浇汁，过水鱼就做好了，是不是很简单！

小贴士

1、鱼要用料酒多腌一会儿，去除腥味

2、芡汁要咸一点，因为鱼没有放盐