香辣美味水煮草鱼的做法

简介

“我爱你就像爱吃水煮鱼”——王蓉的一首《水煮鱼》唱大江南北，印象中的插曲有食物的只有一曲。水煮鱼这个源于河派厨师无意的创制，没想到人气的大江南北，实在是无法预测的。水煮鱼继承了水煮牛肉优秀的传统，口感更加鲜嫩的生鱼片替代传统的牛肉维持，既有水煮蔬菜的香料鲜香，生鱼片又添加了光滑，是个独创更革新。

用料主料 草鱼 黄豆芽 辅料 精盐 料酒 蛋清 干淀粉 干辣椒 花椒 姜 葱 蒜 菜籽油 白糖 豆瓣 胡椒粉 鲜汤

做法步骤

1、把草鱼洗净，抽取腥筋，把鱼肉切片，鱼头鱼骨剁成块备用

2、用淀粉、胡椒粉。盐。料酒腌制鱼片20-30分钟，辅料洗净改刀

3、锅中放底油，放入辅料，煸炒香，加入高汤

4、放入鱼头鱼骨煮10分钟，加入鱼片开锅煮5分钟即可！

5、盛出水煮鱼，泼上滚热的辣椒油，水煮草鱼就做好了！